CAS: 68458-87-7|LACTALBUMIN HYDROLYZATE

Lactalbumin Hydrolyzate Solution 50X;Edamin(R)K;ALBAMIN;EDAMIN K;EDAMIN S;LACTALBUMIN HYDROLYZATE ממוסס;LACTALBUMIN ENZYMATIC HYDROLYSATE;PEPTONE, LACTALBUMIN ENZYMATIC

חלבון מי גבינה הוא אבקה לבנה חלבית. ארומה מעט חלבית.

המרכיבים החשובים כוללים לקטוז, מלחים אנאורגניים, לקטוגלובולין, לקטוגלובולין, ויטמינים מסיסים מאוד במים B1, B2 וכו'.

חלבון מי גבינה מתייחס לחלבון המומס ומפוזר במי גבינה.

המהווה כ-18% עד 20% מחלבון החלב, ניתן לחלקו לשני חלקים: חלבון מי גבינה יציב בחום וחלבון מי גבינה שאינו יציב בחום.

נוזל מי גבינה מבושל במשך 20 דקות ב-pH=4.6~4.7.

סוג אחד של חלבון שמשקע הוא חלבון מי גבינה עמיד בחום.

כולל בעיקר לקטלבומין ולקטוגלובולין;

חלבונים שאינם משקעים הם חלבונים יציבים בחום, המהווים כ-19% מחלבון מי גבינה.

כאשר מוסיפים אמוניום סולפט רווי או מלח מגנזיום סולפט רווי למי גבינה ניטרלי כדי למשקע,

החלבון שנמצא במצב מומס ללא משקעים הוא לקטלבומין.

אלה שיכולים לזרז מבלי להיות מומסים הם לקטוגלובולינים.

שימוש במוצר: בתעשיית המזון, בשל תכונותיו הרבות של חלבון מי גבינה

(כגון מסיסות, החזקת מים-ספיגת מים, תכונות יוצרות ג'ל, דבקות, גמישות, תכונות הקצפת הקצפת ותכונות מתחלבות וכו')

ניצול רציונלי של מאפיינים יכול לשפר מאוד את איכות המזון.

לכן זה גם יושם.

מפרט CAS: 68458-87-7|LACTALBUMIN HYDROLYZATE

אבקת שיזוף

חֲבִילָה והובלה שלCAS: 100-18-5|1,4-דיאיזופרופילבנזן

חבילה: 1 ק"ג 25 ק"ג 100 ק"ג

הובלה: באמצעות שליח / באוויר / בים