CAS 5550-12-9 Guanosine 5'-monophosphate Disodium Salt

Iteam

מִפרָט

CAS

5550-12-9

תיאור

דיסודיום גואנילט, הידוע גם בשם נתרן 5'-גואנילט ודיסודיום 5'-גואנילט, הוא מלח נתרן טבעי של נוקלאוטיד גואנוזין מונופוספט (GMP) משפר את הטעם. דיסודיום גואנילט הוא תוסף מזון עם מספר E627. הוא משמש בדרך כלל בשילוב עם חומצה גלוטמית (מונוסודיום גלוטמט, MSG).
מכיוון שהוא תוסף יקר למדי, הוא אינו משמש ללא תלות בחומצה גלוטמית; אם דיסודיום גואנילט קיים ברשימת מרכיבים אך נראה ש-MSG אינו קיים, סביר להניח שחומצה גלוטמית מסופקת כחלק ממרכיב אחר כגון קומפלקס חלבון סויה מעובד. זה מתווסף לעתים קרובות למזונות בשילוב עם דיסודיום אינוזין; השילוב ידוע בשם דיסודיום 5'-ריבונוקלאוטידים.
דיסודיום גואנילט מופק מאצות ים מיובשות ולעתים קרובות מתווסף לאטריות אינסטנט, צ'יפס תפוחי אדמה וחטיפים אחרים, אורז מלוח, ירקות משומרים, בשרים מרפאים ומרק ארוז.

נוסחה מולקולרית

C10H12N5Na2O8P

משקל מולקולרי

407.18

נקודת רתיחה

890.2ºC ב-760 מ"מ כספית

נקודת רתיחה

492.2ºC

נקודת המסה

300 מעלות

אִחסוּן

2-8ºC

מראה חיצוני

אבקה גבישית חסרת צבע עד לבנה או גבישית לבנה

מילים נרדפות

נתרן גואנילט;

GMP-2Na;

5'-חומצה גואנילית, מלח דינתרן;

GMP;disodiumgmp;

Na2(5'-GMP);

5'-GMP-NA2;

מלח דינתרן GMP;

FEMA 3668;

מלח דינתרן 5'-GMP;

2'(3')-GMP;

GMP-5;5'-גואנוזין מונופוספט דינתרן מלח;

5'-GMP 2NA;sodiumgmp;

יישום

משמש בעיקר כתבלינים, הוא דור חדש של חומר מטהר מזון