CAS:26446-38-8|סוכרוז פלמיטאט

הקדמה של CAS:26446-38-8|סוכרוז פלמיטאט

חומצה פלמיטית סוכרוז מונואסטר (PASME) הוא סוג של מתחלב שנמצא בשימוש נפוץ בתעשיית המזון. הוא מיוצר על ידי אסטריפציה של חומצה פלמיטית עם סוכרוז, וכתוצאה מכך נוצרת מולקולה בעלת תכונות הידרופיליות והידרופוביות כאחד. PASME משמש לייצוב אמולסיה, מניעת הפרדה של שמן ומים ושיפור המרקם והמראה של מוצרי מזון.

מפרט של CAS:26446-38-8|סוכרוז פלמיטאט

יישום מחקר של CAS:26446-38-8|סוכרוז פלמיטאט

יישומי סינתזה וחומר

מחקר הוכיח סינתזה של פוליאסטרים ייחודיים מגליצרול, חומצה אזלאית וחומצה סוקסינית, תוך ניצול משאבים מתעשיית שמן הדקלים. פוליאסטרים אלה מציגים תכונות אלסטיות רצויות ויציבות תרמית, המדגישים את הערך של נגזרות שמן דקל ביצירת חומרים פולימריים יקרי ערך (Baharu et al., 2015). מחקר נוסף התמקד בקינטיקה של טרנסיפיקציה של מתיל פלמיטאט וסוכרוז, וחקר את הסינתזה של סוכראסטרים, החשובים ליישומים שלהם במזון ובתרופות בשל תכונות האמולסיפיקציה שלהם (Gutiérrez et al., 2018).

יישומי תעשיית המזון

בתעשיית המזון, סוכרוז מונופלמיטאט מנוצל על תכונותיו הפעילי שטח לייצוב מיקרו-אמולסיות, ננו-אמולסיות ואמולסיות. אלה קריטיים לפיתוח מוצרי מזון ומשקאות בעלי מרקם, יציבות וחיי מדף משופרים. מחקר על ייצור מערכות קולואידיות יציבות עם סוכרוז מונופלמיטאט ושמן לימון ממחיש את הפוטנציאל לאופטימיזציה של ניסוחי מזון (Rao & McClements, 2011).

תכונות אנטי-מיקרוביאליות

אסטרים של חומצות שומן סוכרוז, כולל אלו המופקים מחומצה פלמיטית, הראו פעילות אנטי-מיקרוביאלית נגד מיקרואורגניזמים מקלקלים במוצרי מזון. תכונה זו הופכת אותם לבעלי ערך כחומרי שימור טבעיים בהארכת חיי המדף של פריטי מזון, כגון רטבים לסלט, מבלי להסתמך על תוספים סינתטיים (Yang et al., 2003).

תגיות פופולריות: cas:26446-38-8|סוכרוז פלמיטאט, סין cas:26446-38-8|יצרני סוכרוז פלמיטט, מפעל