הקדמה ויישום שלCAS:68936-89-0|פוליגליצריל-3 פוליריצינולאט
פוליגליצרול פוליריצינולאט משמש בדרך כלל בשוקולד ובציפויים כדי להפחית את ערך התפוקה. מוצר זה מיושם גם ביישומי מזון אחרים כמתחלב.
Polyglyceryl-3 polyricinoleate ("PGPR") הוא תוסף מזון המשמש לשמירה על יציבות של תחליבים של מערכות שמן ומים עם תכולת לחות גבוהה וכווסת צמיגות. בתעשיית השוקולד משתמשים ב-PGPR מכיוון שהוא מוביל להפחתה משמעותית במתח התפוקה של השוקולד המותך. זה מאפשר ליצוק את השוקולד ללא בועות אוויר, ציפוי חלקיקים ביתר קלות, וניתן להתאים את עובי ציפוי השוקולד בצורה מיטבית.
מפרט של CAS:68936-89-0|פוליגליצריל-3 פוליריצינולאט
ערך חומצה: פחות או שווה ל-3 mgKOH/g
ערך יוד: 75 - 95 gI₂/100 גרם
ערך הידרוקסיל: 80 - 100 mgKOH/g
ערך יוד: 75 - 95 gI₂/100 גרם
חֲבִילָה ותחבורה של CAS:68936-89-0|פוליגליצריל-3 פוליריצינולאט
מאמרים קשורים של CAS:68936-89-0|פוליגליצריל-3 פוליריצינולאט
סקירה כללית של ההכנה, השימוש והמחקרים הביולוגיים על פוליגליצרול פוליריצינולאט (PGPR)
R Wilson, BJ Van Schie, D Howes - Food and Chemical Toxicology, 1998 - Elsevier
הערכה מחדש של פוליגליצרול פוליריצינולאט (E 476) כתוסף מזון
פאנל של EFSA בנושא תוספי מזון וחומרים מזינים … - Efsa …, 2017 - ספריית Wiley Online
תגיות פופולריות: cas:68936-89-0|polyglyceryl-3 polyricinoleate, סין cas:68936-89-0|יצרני polyglyceryl-3 polyricinoleate, מפעל
