Sodium dehydroacetate הוא חומר משמר מזון, דור חדש של חומרים משמרים מזון לאחר נתרן בנזואט, ניפגין ואשלגן סורבט. יש לו השפעה מעכבת טובה על עובש, שמרים וחיידקים, והוא נמצא בשימוש נרחב בתעשיית העיבוד של משקאות, מזון ומזון. זה יכול להאריך את תקופת האחסון ולמנוע נזקי עובש. מנגנון הפעולה שלו הוא לחדור ביעילות לגוף התא, לעכב את הנשימה של מיקרואורגניזמים, ולהשיג השפעות נגד קורוזיה, מניעת עובש, שימור והשפעות לחות. אז מהן הדרישות למינון המשמש בכל מוצר?
1. לנתרן דהידרואצטט יכולת אנטיבקטריאלית רחבת טווח, בעיקר נגד עובשים ושמרים. לנתרן דה-הידרואצטט השפעה חזקה על שמרים ועובשים הגורמים לקלקול מזון, עם ריכוז מעכב יעיל של 0.05 אחוז -0.1 אחוז ומינון כללי של 0.03 אחוז { {8}}.05 אחוז .
2. גרגרי שעועית מותססים, ירקות כבושים, ריבה: מינון מקסימלי 0.3 גרם/ק"ג;
3. מרק, מאפים וגבינות, שמנת, שמנת מלאכותית וכו': מינון מקסימלי 0.5g/Kg;
4. המינון המרבי בירקות כבושים הוא 0.3 גרם/ק"ג.
לנתרן דהידדרואצטט יש עמידות טובה לאור ולחום, והוא לא יתפרק או יתנדף עם אדי מים במהלך תהליך עיבוד המזון של יצרני נתרן דה-הידרואצטט. ניסויים הוכיחו שלנתרן דהידרואצטט יש מעט תופעות לוואי רעילות, בטיחות גבוהה ואינו מייצר ריח חריג בשימוש במזון. לכן, בשנים האחרונות, נתרן דה-הידרואצטט התקבל בברכה רבה על ידי מפעלי מזון, והוא נמצא בשימוש נרחב בחמאה, מרק (תיבול, מרק אינסטנט), לחם, עוגה, מאפה, פשטידת חלמונים, גבשושית שעועית מותסס ירקות כבושים, מיץ פירות, מיץ פירות מרוכז, עוגת ירח, מלית, ממרח שעועית, ממרח לוטוס וכו'.